GASTRONOMÍA DEL ECUADOR

GASTRONOMÍA DEL ECUADOR

Es una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales–costa, sierra, oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. La comida ecuatoriana es también conocida (dentro del país) como “comida criolla” o “comida típica”,

Una de las maneras de clasificar a la cultura gastronómica del Ecuador es dividirla por regiones geográficas, ya que cada región al poseer climas similares sus platos también tienes cualidades en común.

REGIÓN COSTA

La gastronomía costeña es muy variada esta se basa principalmente en pescados (Río o de Mar)

especialmente la corvina y la trucha. Se suman los mariscos como los camarones, conchas, cangrejos etc. Los plátanos (guineo,verde,maduro. Los platos mas importantes en la costa son: encebollado de pescado, muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz guayaco, ceviche, corviche, bandera, Camote, bala, cazuela, chontaduro, tapao, biches de pescado o camarón, panelilla, manjar de coco, encocados y cocadas, majada, envuelto, emborrajados! son algunas de las delicias que presume la costa norte del ecuador k comprende las provincias de Esmeraldas y Manabí.

REGIÓN SIERRA

En la serranía ecuatoriana el maíz, es uno de los granos más utilizado, la lista de comidas y bebidas que se preparan con él es extensa, otro elemento indispensable es la papa para la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos, locro y tamales. Otras platos muy apetitosos de la comida serrana están elaborados a base de carne de cerdo, por ejemplo la fritada, hornado, carne colorada, patas de chancho emborrajadas,cuero de chancho, este último, preparado de diversas formas: chamuscado, reventado y seco para ser utilizado en locros. El cuy por su parte constituye un plato típico y es consumido principalmente en fiestas, en la Sierra los dulces son a base de sambo, guayaba, babaco, durazno, membrillo, manzana y la pera.

REGIÓN AMAZÓNICA

La Amazonia ecuatoriana es una reserva fabulosa de especies animales y vegetales.Entre los vegetales de consumo generalizado se destaca la guayusa, que es hoja para la infusión utilizada para limpiar el estomago; el chucchuhuaso, en cambio es una corteza que puesta a macerar con aguardiente y caña en un barril de roble arroja un color marrón, se suele añadir cáscaras de mandarina y miel de abeja para enriquecer su sabor.

 REGIÓN INSULAR

La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha a base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas. Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando así una delicia de platillos marinos.